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常喝酱香酒,你知道品味酱酒的九个要点吗?

常喝酱香酒,你知道品味酱酒的九个要点吗

汉秘动态 2019年11月15日 43

​喝了几十年的酱香白酒,当别人问你:“这个酒口感咋样?”你却只会说:“好喝啊!我这个酒特别好!”。别人想听的是关于酒的介绍,而不是一直听你说酒好!一些专业人员在介绍酱香酒的时候总是说:这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 ”,这让很多消费者听得云里雾里。了解了这些,别人再问酒的口感我们就专业了。 酱香:以茅台为典型代表的特有香气,似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。 幽雅:很沉静、安闲不浮 细腻:香气纯…

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如何喝懂酱香酒?!

如何喝懂酱香酒?!

汉秘动态 2019年11月12日 44

人们最常喝的酒是清香型和浓香型白酒,无论从口感还是价格,都比较符合大众需求。随着茅台、郎酒等为代表的酱香型白酒的普及,我们能喝到酱香酒的机会越来越多。然而,很多酒友第一次喝酱香酒的时候,很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味,甚至会产生疑问,一瓶上千元的酒,也不过如此嘛。 有这样疑问的人,绝大多数是因为不会品。对于喝惯了其他香型白酒的人来说,喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真正体味酱香酒的醇美,一定要先了解酱香酒的特点。 酱香酒的工艺…

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10个你不得不知的酱香酒知识

10个你不得不知的酱香酒知识

汉秘动态 2019年11月11日 49

  10个酱香酒知识,你能答对9个吗?   1.酱酒的典型口味风格特点是什么?   答:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久,且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干 2.品鉴酱香酒从哪几个基本维度进行评价?   答:四个基本维度:色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格,也称酒体。在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、…

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10步辨别优劣酱香酒

10步辨别优劣酱香酒

汉秘动态 2019年11月9日 22

对于酱香酒来说,酒质的优劣不光关乎入口的大事,还有可能让你花贵价钱没有买到优质酱香酒,所以不能掉以轻心。 今天就跟大家讲一些方法,适用于鉴别绝大多数白酒质的优劣。 1.观 好的酱香酒倒入酒杯后,色清澈(微黄)透明;轻微晃动,酒液流动的速度,相对于水的速度更慢。这是因为酱香酒中富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。 2.拈 酒液拈动在手指间,感觉丝滑带涩,类似拈动热巧克力的感觉,则为好酱香酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜,这…

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中国酱香酒与世界知名蒸馏酒有何区别?

中国酱香酒与世界知名蒸馏酒有何区别?

汉秘动态 2019年11月8日 24

在蒸馏酒的王国中,中国酱香酒代表贵州茅台酒与法国白兰地、苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加并称四大蒸馏酒。 但有意思的是,虽说都是烈性酒,但偏偏喝的方式及消费群体都存在着很大的差异,而中国酱香酒最为特例独行。一般常见的就是中国酱香酒不加冰、不空口,饮用人群多是中年人和老年人,而其它三大蒸馏酒则恰恰相反。 我们不禁要问,中国酱香酒为何如此与众不同?要回答这个问题,我们先看几大蒸馏酒之间的差异,无非是原料和酿造方法。蒸馏酒的原料要么富含果糖,要么富…

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酱香酒“越陈越香”的6大窍门

酱香酒“越陈越香”的6大窍门

汉秘动态 2019年11月7日 24

俗话说“酒需三分酿,七分藏”,酱香酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。 因为在适宜的储藏的过程中,酱香酒会发生三种变化: 挥发:随着储藏的时间,酱香酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低酱香酒入口的刺激性。 缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和。 化学变化:新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使酱香酒增香。 这些变化促进酒体老熟,口感更醇厚…

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酱香酒酿造为什么要加入酒曲?

酱香酒酿造为什么要加入酒曲?

汉秘动态 2019年11月6日 24

提起酱香酒,大家首先想象到都是茅台镇,作为酱香名酒茅台的产地,茅台镇酱香酒一骑绝尘,占据了酱香型白酒市场最大份额。 相比古蔺的郎酒、仙潭的潭酒、遵义的珍酒、金沙县的回沙酒等酱香型白酒,茅台镇的酱香酒更正统更纯粹,知名度也更高。 为什么茅台镇酱香酒更受欢迎,其中一大原因就是——本地酱香酒酿造有独特的酒曲参与,而且制曲过程充满神秘元素。酱香酒酿造为什么要加入酒曲?茅台镇酒曲有什么特殊之处呢? (1)什么是酒曲? 酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人…

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酱香白酒十问!辨出真正好酒

酱香白酒十问!辨出真正好酒

汉秘动态 2019年11月4日 30

一问酒线 老酒稠润,可以拉丝成线,细如丝,长如蜜。 酱香酒可以拉出长而不断的酒线! 窖藏时间久,酒体酯化反应充分,粘稠度高(从物理属性上讲,密度变大,张力变强可以拉丝成线)可拉出酒线。 酒线:窖藏时间长的酒,倒酒时可以拉出细长的酒线。   二问酒花 好酒张力大,酒花细小如米,绵长坚韧。 酱香酒可坚持1分钟! 酒花越小、越密、时间持久不破,反推出酒体窖藏时间越久! 酒花:倒酒时砸出的细小气泡。   三问火 酒香主要靠酯,酯溶于乙醇,不溶于水,用火把…

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酱香酒的历史由来,你知道吗?

酱香酒的历史由来,你知道吗?

汉秘动态 2019年11月1日 61

在云贵高原上,有一条河,叫赤水河。在西南,类似这样的河流很多,因为赤水河含沙量高,水色赤黄,所以被人称为赤水河。在古代,赤水河又被称为赤虺河、安乐水、大涉水等名称,本身是长江的一条支流。 当赤水河离开云南,进入贵州,到达仁怀境内时,遇到了大娄山脉西段,形成了得天独厚的地理环境,特别是到茅台镇这里,称为大家公认的酿酒胜地。一般认为,酒起源于尧舜时期,当时中原已经开始有酿酒出现,而当时的茅台还没有成形,茅台镇的由来则是与当时的西南原始部落有…

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这么多年白喝了?白酒也需要醒酒?

这么多年白喝了?白酒也需要醒酒?

汉秘动态 2019年10月30日 47

大家都知道,喝红酒前需要将其倒入专门的“醒酒器”中醒一醒,让其与氧气充分接触,并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说,就是给酒“松松筋骨”。 现在的人喝白酒,很多都是直接喝。但其实历史上白酒也有醒酒的步骤,喝白酒前拿着小壶烫一烫,从文化上来说,实质就是在醒酒。这个过程到底有没有必要呢? 从白酒文化的层面来说,我们现在讲要健康饮酒,健康饮酒包括至少两个层面,第一要适量,第二要文明饮酒。 文明饮酒就不是说拿过来打开就喝,现在比较文明的场合,或…

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