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浅谈酿酒地域性条件

浅谈酿酒地域性条件

汉秘动态 2019年10月18日 13

“一方水土养一方人,一方水土出一方美酒”,白酒的风格及特点,决定了其不可复制的地域性。 白酒酿造的核心在于采集环境中的微生物发酵。我国地域辽阔、地形复杂,因经纬度不同及海陆气候的差异,形成了丰富复杂的地理环境。相异的地质环境,又形成了多样的微生物群落。区域性水土的独特性,赋予了各地传统白酒的唯一性、特异性、不可复制性。 地域环境中影响酿酒微生物的因素繁多,但其主要因素却是水土与气候。水土指的是地质环境与水质,气候主要是指温度、湿度及一年四…

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高端白酒与低端白酒的区别原来在这。

高端白酒与低端白酒的区别原来在这。

汉秘动态 2019年10月16日 10

逢年过节,离不开喝酒;走亲访友,离不开送酒……针对白酒的价格,上到几千元,下到几块钱,同样是酒,它们的区别究竟在哪里?甚至有人说,无论是多贵的酒,成本都在几十块钱?今天我们就来简单了解一下白酒高端和低端的区别是什么……   酿造工艺的区别 从工艺上讲,高端白酒都是用纯粮酿造的,根据各种不同的香型特征,通过独特的工艺酿制而成,简单而言就是需经过长期的发酵,再经过高温蒸馏,这种酒酿造的时间久,成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经…

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白酒“六观”

白酒“六观”

汉秘动态 2019年10月15日 23

白酒文化历史悠久,白酒具有物质形态和精神内涵的双重属性。然而一直以来,仅用“色、香、味、格”描述白酒带来的感官刺激,忽视引发饮者精神共鸣的归纳。因此,我们在“色、香、味、格”基础上,加之“养、意”,提出中国白酒的“六观”。白酒以其物质形态诱食者食之,食者尊己尊物敬而饮之,怡情逸景,致物达意。白酒“六观”可解析为“物质四观”和“精神二观”。“色、香、味、格”是物质四观,重在白酒本身通过与饮者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予饮者的物质刺激,形成直接的…

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原来这个温度的白酒最好喝…

原来这个温度的白酒最好喝...

汉秘动态 2019年10月11日 22

  酒是需要最适宜的温度的,酒在最佳的温度范围内饮用,它的香味和口感才会达到最佳的效果!而这些你都知道吗? 大家都知道,品尝各种食物的味道是要靠口腔与舌头来完成的,甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。     甜味在37℃左右时能最好的品味出来; 酸味与温度关系较小; 苦味则随温度升高而味感减弱; 咸味的强弱与温度的分界线为26℃,高于或低于这一温度,咸味便会随温度的升降而逐渐减退。 虽然业界对酒饮用时的准确温…

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不得不知,原来白酒这么营养…

不得不知,原来白酒这么营养...

汉秘动态 2019年10月10日 21

  你还不喝白酒?白酒的营养你真不知道?喝酒除了能助兴,到底有什么好处?提到喝酒,很多人都会认为,白酒太辣,喝了对身体不好,红酒带甜头,喝了身体才更健康。真是这样吗?事实上,白酒中含有对人体健康有益的微量成分。     研究表明:中国传统纯粮固态发酵白酒中,具有活性功效的萜烯类化合物,以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量。 这是国内科研界首次确认白酒中含有对人体健康有益的微量成分,这个科研成果震惊了国内外酒界。 …

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粮食酒与勾兑酒:8不同

粮食酒与勾兑酒:8不同

汉秘动态 2019年10月9日 16

随着消费升级,消费者对白酒的了解越来越多,即便是一般消费者,也知道长期喝勾兑酒对身体不好。很多人更是谈酒精色变,也有很多酒厂不愿意承认自己的酒是勾兑酒,今天我们来给大家分析下粮食酒与酒精酒的八大不同点,具体如下: 01 外包装上的执行标准不同 1、 固态法(粮食酒)执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型); 2、液态法(酒精勾兑)执行标准:GB/T20821; 3、固液法(粮食+酒精)执行标准:GB/T20822; 02 酿造工艺…

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白酒会过期吗?

白酒会过期吗?

汉秘动态 2019年10月8日 19

  中国是一个有着悠久白酒文化的古老国家,直到现在国内还有大量的白酒爱好者,国内生产的白酒不但口感好,而且具有一定的养生功效,很多人会问到,白酒保质期一般是多久?喝高度酒好还是低度酒好呢?放了10年还能喝吗?下面由本文科普给大家解除疑惑。 白酒保质期一般是多久? 因为白酒中的酯化反应很慢,所以一般好的一点的酒都需要存放3-4年,有的可能会更长一点。但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡,酯化反应就会停止,要是继续存放的话,白酒中的酒精也会变淡,…

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收藏白酒五大精辟要素

收藏白酒五大精辟要素

汉秘动态 2019年10月7日 32

国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜,名酒收藏更是绵延不绝,中国的名酒收藏何时能见彩虹?酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿,令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董,正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗。剩下的,价值只会越来越高,这也是老酒收藏的最大特色。但和同年代的洋酒相比,中国老酒的价位只是零头而已。   1、老酒的价值 首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会…

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白酒度数那么多,如何选择才好喝?

白酒度数那么多,如何选择才好喝?

汉秘动态 2019年9月29日 115

在中国漫长的历史文化当中,酒和酒文化占据着重要地位。酒不仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征。几千年的发展下来,白酒有低度酒、有高度酒,有38°、42°、45°、53°、60°等不同度数白酒。 当前,世界蒸馏酒的酒度各国要求不尽一致,如威士忌,白兰地,其酒度在37一43度,多数为40度;伏特加为32一40度;朗姆酒较高,在47度左右。 我国传统白酒有别于其它蒸馏酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般为55一65度,近年来发展的低度白酒,出厂酒度基本以40度为界限,个别地区…

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茅台酒,注意这四点,一眼便能辨别真假

茅台酒,注意这四点,一眼便能辨别真假

汉秘动态 2019年9月27日 73

对比国外的各类名酒,中国酒文化的历史也是非常的悠久,在古代的时候就已经兴起,一直流传到现在我们中国排球的种类非常的多,但是要说起比较经典的一些白酒,那就是五粮液,茅台,剑南春等等,是作为我们中国的国酒,不用质疑,那就是茅台,这一点我们大家都是知道的,而且也是得到了认可。 茅台作为我们中国的国酒,在价格上也是特别的贵,对于普通的人来说也根本是喝不起的,因为这种酒它的品质非常的好,喝起来的口感也是不错,也是象征一种有钱人士喝的酒,其实茅台…

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